金山網(wǎng)訊   端午佳節(jié)，粽葉飄香，粽子銷售迎來旺季。近日，市發(fā)改委價格監(jiān)測中心對全市大型商超、農(nóng)貿(mào)市場和電商平臺的粽子消費情況進行快速調(diào)查。結(jié)果顯示，我市粽子市場呈現(xiàn)價格穩(wěn)中有升、傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存、線上與線下融合等消費特征。

價格：總體平穩(wěn)，成本壓力消化有方

本地手工粽憑借“現(xiàn)包現(xiàn)賣”的新鮮度和傳統(tǒng)風(fēng)味深受歡迎。“我們的粽子都是現(xiàn)包，干凈衛(wèi)生、分量足。”在永安路農(nóng)貿(mào)市場一家經(jīng)營了40年的粽子攤位前，攤主介紹，手工粽的價格3-8元/個，最暢銷的是蛋黃肉粽、白米粽，價格分別是6元/個、3元/個，和去年持平。

調(diào)查同時發(fā)現(xiàn)，因成本壓力傳導(dǎo)有限，禮盒粽終端價格韌性較強。今年以來，糯米、豬肉等原材料價格上漲，漲幅在3%-9.1%之間，但市場競爭促使品牌商場超市通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和調(diào)整包裝規(guī)格消化成本壓力。大潤發(fā)潤州店數(shù)據(jù)顯示，品牌粽子禮盒價格同比持平，但單個粽子重量減少約5%。此外，店內(nèi)銷售的手工粽因規(guī)模效應(yīng)弱，成本漲幅略高于工廠粽，但價格漲幅均控制在5%以內(nèi)，維持“平價實惠”的市場定位。

長申超市監(jiān)測數(shù)據(jù)印證了“穩(wěn)中有升”，某品牌速凍粽和同品牌真空禮品粽零售價同比持平；而另一品牌大肉粽和蛋黃肉粽則分別上漲8.7%和25%。

品種：要節(jié)日氛圍，也要新鮮健康

今年我市粽子市場呈現(xiàn)“經(jīng)典主導(dǎo)、創(chuàng)新突圍”的特點，蛋黃鮮肉粽、白粽、豆沙粽等經(jīng)典口味仍占市場銷量消費主導(dǎo)，占比超60%。

“吃來吃去，還是傳統(tǒng)白米粽、豆沙粽最對胃口，吃的是節(jié)日氛圍和新鮮健康。”正在選購的市民張女士道出了不少消費者的心聲，她更傾向為家人選擇口味清淡的粽子。

跨界融合口味也吸引了不少消費者。據(jù)瀘溪河連鎖糕點負責(zé)人介紹，近期他們新推“上湯黑松露云腿蛋黃散裝粽（采用燕麥米降低GI值）”銷售價格為10元，日均銷量可達50個，預(yù)計端午期間可達300個/日。

記者走訪了解到，隨著消費者環(huán)保意識和理性消費觀念的提升，越來越多的市民開始主動選擇更加綠色、健康、實惠的節(jié)日食品。這種消費觀念的轉(zhuǎn)變，也進一步推動了粽子市場朝著簡約、務(wù)實的方向發(fā)展。

渠道：線上優(yōu)勢顯著，融合加速

線上渠道因中間環(huán)節(jié)減少，粽子銷售價格也較線下低10%-20%，吸引力持續(xù)增強。

鎮(zhèn)江云上供銷有限公司數(shù)據(jù)顯示，目前企業(yè)通過京東平臺拓展線上渠道，結(jié)合網(wǎng)紅短視頻推廣，端午前粽子線上訂單量同比增長30%。比如某知名品牌粽子（1.2千克禮盒），線上批發(fā)價為65元，線下價普遍在80元，優(yōu)惠幅度18.8%；某品牌新意粽子（10個裝禮盒）線上批發(fā)價30元，線下超市售價約45元，優(yōu)惠幅度33.3%。此外，通過電商直播“秒殺”“優(yōu)惠券”等銷售模式，粽子價格進一步降低，例如某品牌大肉粽單場直播成交價低至5.9元/個，較線下同款優(yōu)惠25%，這種價差促使消費者轉(zhuǎn)向線上采購。

市發(fā)改委價格監(jiān)測中心相關(guān)負責(zé)人分析，隨著消費者需求的進一步細分，預(yù)計我市粽子消費市場將呈現(xiàn)兩大趨勢：一是健康類粽子占比將持續(xù)提升，推動產(chǎn)品向功能化、精準化方向發(fā)展；二是線上渠道競爭加劇，促使各大粽子品牌通過網(wǎng)絡(luò)直播帶貨、社群運營等方式進一步強化用戶黏性。（記者 朱婕  通訊員 徐震洋）